DOI : https://doi.org/10.29165/ajarcde.v9i2.618

Characteristics of Sambung Nyawa (Gynura procumbens) mix with Cinnamon (Cinnamomum burmannii) as Functional Drink Instant Powder

Della Ulsiani (1), Rina Yenrina (2), Fauzan Azima (3)
(1) Faculty of Agricultural Technology, Department of Food and Agricultural Product Technology, Andalas University, Limau Manis, Padang City, West Sumatra 25175, Indonesia
(2) Faculty of Agricultural Technology, Department of Food and Agricultural Product Technology, Andalas University, Limau Manis, Padang City, West Sumatra 25175, Indonesia
(3) Faculty of Agricultural Technology, Department of Food and Agricultural Product Technology, Andalas University, Limau Manis, Padang City, West Sumatra 25175, Indonesia
Fulltext View | Download
How to cite (AJARCDE) :
Ulsiani, D., Yenrina, R., & Azima, F. (2025). Characteristics of Sambung Nyawa (Gynura procumbens) mix with Cinnamon (Cinnamomum burmannii) as Functional Drink Instant Powder . AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment), 9(2), 66–71. https://doi.org/10.29165/ajarcde.v9i2.618
Citation Format :

Instant powder drinks are practical, water-soluble beverage products with a long shelf life. This study developed a functional instant powder drink from sambung nyawa (Gynura procumbens) leaf extract, enriched with cinnamon bark extract to enhance flavor and antioxidant properties. The goal was to see how different amounts of cinnamon bark powder (0%, 15%, 20%, 25%, and 30%) affected the physical, microbial, and taste qualities of the final drink and to find the best recipe. A completely randomized design with three replications was used. We analyzed the data using ANOVA and DNMRT at a 5% significance level. Results showed that cinnamon addition significantly affected total polyphenols, antioxidant activity (IC50), titratable acidity, dissolving time, taste, and aroma, but had no significant effect on moisture content, ash content, water-insoluble fraction, total plate count, or color. The best mix included 30% cinnamon, which resulted in 2.11% moisture, 0.33% ash, 0.99% total acidity, 201.45 mg GAE/g total polyphenols, 78.75 mg/L IC50, 33.44 seconds to dissolve, 0.93% insoluble part, 2.37×10³ CFU/g total plate count, and good ratings for color (3.7, liked), taste (3.33, neutral), and aroma (3.67, liked).


Contribution to Sustainable Development Goals (SDGs):
SDG 2: Zero Hunger
SDG 8: Decent Work and Economic Growth
SDG 12: Responsible Consumption and Production

Amin, Md. Z., Afrin, M., Meghla, N. S., Nur, Md. A., Rahman, Md. M., and Unddin, M. J. Assesment of Antibacterial, Antiinflammatory, and Cytotoxic Effects of Different Extracts of Gynura procumbens Leaf. Current Therapeutic Research, 95:100636. 2021.

[2] Simarmata, R., Lekatompessy, S., dan Harmastini, S. Isolasi Mikroba Endofitik dari Tanaman Obat Sambung Nyawa (Gynura Procumbens) dan Analisis Potensinya sebagai Antimikroba. Jurnal Berkala Penelitian Hayati, 13: 85–90. 2007.

[3] Kaewseejan, N., Sutthikhum, V., and Siriamornpun, S. Potential of Gynura procumbens Leaves as Source of Flavonoid-Enriched Fractions with Enhanced Antioxidant Capacity. Journal of Functional Food, 12:120–128. 2014.

[4] Ilmi, I. N., Filianty F., dan Yarlina, V. P. Sediaan Kayu Manis (Cinnamomum Sp.) sebagai Minuman Fungsional Antidiabetes: Kajian Literatur. Jurnal Kimia Padjajaran, 1: 31–59. 2022.

[5] Widyantari, A. A. A. S. S. Formulasi Minuman Fungsional terhadap Aktivitas Antioksidan. E-Journal Widya KEsehatan, 2(1): 22–29. 2020.

[6] Yasir, M., Mailoa, M., dan Picauly, P. 2019. Karakterisitik Organoleptik Teh Daun Binahong dengan Penambahan Kayu Manis. Jurnal Teknologi Pertanian, 8(2): 53-57.

[7] Simamora, A. A. dan Hasibuan, A. S. Pemanfaatan Tanaman Daun Sambung Nyawa Terhadap Hipertensi Di Desa Simirik Kecamatan Padangsidempuan Batunadua Kota Padangsidempuan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa, 3 (1): 46-52. 2021.

[8] Badan Standardisasi Nasional. SNI 01-4320-1996 Serbuk Minuman Tradisional. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional. 1996.

[9] Yuliawaty, S. T. dan Susanto, W. H. Pengaruh Lama Pengeringan dan Konsentrasi Maltodekstrin terhadap Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Minuman Instan Daun Mengkudu (Morinda citrifolia L). Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(1): 41-52. 2015.

[10] Burnadi, C. Kualitas Minuman Serbuk Daun Sirsak (Annona muricata) dengan Variasi Konsentrasi Maltodekstrin dan Suhu Pemanasan. Jurnal Universitas Atma Jaya Yogyakarta, 1-18. 2016.

[11] Kinanti, A.S. dan Amelia, J.R. Karakteristik Mutu Minuman Fungsional Okra Hijau dengan Penambahan Sukralosa dan Ekstrak Kayu Manis. Jurnal Teknologi Pangan Kesehatan, 5(1):16-25. 2023.

[12] Novelina, Hasbullah, dan Gusra, Z. Karakteristik Fisikokimia Permen Jelly Daun Sambung Nyawa dengan Penambahan Sari Limau Sundai. Seminar Teknologi Pertanian Indonesia, 1(1): 313-323. 2023.

[13] Setyaningrum, D. Y. Optimasi Formula Minuman Fungsional Serbuk Instan Campuran Sari Buah Terong Belanda (Cyphomandra betacea) Dan Markisa Ungu (Passiflora edulis) Dengan Metode Pengeringan Busa (Foam Mat Drying). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. 2017.

[14] Simamora, A. C. Y., Yusasrini, N. L. A., dan Putra, I. N. K. Pengaruh Jenis Pelarut terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Tenggulun (Protium javanicum Burm. F) Menggunakan Metode Maserasi. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 10(4): 681-689. 2021.

[15] Sukandar, D., Muawanah, A., Amelia, E. R., dan Anggraeni, F. N. Aktivitas Antioksidan dan Mutu Sensori Formulasi Minuman Fungsional Sawo- Kayu Manis. Jurnal Kimia Valensi, 4(2): 80-89. 2014.

[16] Athiya, Sunardi, dan Anwar. Rasio Kandungan Kalium dan Natrium Daun Sambung Nyawa (Gynura procumbens (Lour.) Merr.) Berdasarkan Umur dan Cara Pengolahan. Jurnal Sains dan Terapan Kimia, 10(2):91-100. 2016.

[17] Tasia, W. R. N. dan Widyaningsih, T. D. Jurnal Review: Potensi Cincau Hitam (Mesona palustris Bl.), Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius) dan Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) sebagai Bahan Baku Minuman Herbal Fungsional. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 2(4): 128-136. 2014.

[18] Corie, Z. C., Koesoemawardani, D., Nurainy, F. dan Nawansih, O. Penambahan Maltodekstrin pada Minuman Serbuk Mangga dengan Metode Foam Mat Drying. Agrohita: Jurnal Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, 8(3): 695–708. 2023.

[19] Destiana, I. D. dan Rahayu, W. E. Karakteristik Kimia dan Sensori Minuman Tinggi Vitamin C dari Sari Kulit Nanas dan Pepaya. Jurnal Ilmiah Ilmu dan Teknologi Rekayasa, 4(2): 18-24. 2021.

[20] Pagune, J., Laboko, A. I., Anto, dan Pou, M. Karakteristik Fisikokimia dan Hedonik terhadap Pembuatan Minuman Herbal Binahong (Anredera cordifolia) dengan Penambahan Kulit Kayu Manis. Jurnal Ilmiah, 2(2): 21-32. 2023.

[21] Fadli, M. Y. Benefits Of Sambung Nyawa (Gynura procumbens) Substance As Anticancer. Jurnal Majority , 4(5): 50–53. 2015.

[22] Prastujati, A. U., Hilmi, M., dan Khirzin, M. H. 2018. Pengaruh Konsentrasi Starter terhadap Kadar Alkohol, pH, dan Total Asam Tertitrasi (TAT) Whey Kefir. Jurnal Ilmu Peternakan Terapan, 1(2): 63-69. 2018.

[23] Fortin, G. A., Asnia, K. K. P., Ramadhani, A. S., dan Maherawarti, M. Review: Minuman Fungsional Serbuk Instan Kaya Antioksidan dari Bahan Nabati. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4): 993-1000. 2021.

[24] Gulcin, I., Kaya, R., Goren, A. C., Akincioglu, H., Topal, M., Bingol, Z., Cakmak, K. C., Sarikaya, S. B. O., Durmaz, L., and Alwasel, S. Anticholinergic, Antidiabetic, and Antioxidant Activities of Cinnamon (Cinnamomum Verum) Bark Extracts : Polyphenol Contents Analysis by LC-MS/MS. International Journal of Food Properties, 22(1): 1511-1526. 2019.

[25] Filianty, F., Ilmi, I. N., dan Yarlina, V. P. Kajian Proses Penyeduhan Teh Herbal Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Kayu Manis (Cinnamomum cassia) sebagai Minuman Fungsional. TEKNOTAN, 16(3): 155. 2022.

[26] Iswari, K. Pemanfaatan Tomat dan Sirsak sebagai Bahan Dasar Pembuatan Produk Suplemen Kesehatan. Jurnal Hortikultura, 25(3): 367-376. 2015.

[27] Astuti, D. P. Studi Pembuatan Minuman Serbuk Instan dari Sirih Merah (Piper crocatum), Cassia Vera (Cinnamomum burmannii) dan Stevia (Stevia rebaudiana, Bertoni). Skripsi. Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Andalas. 2018.

[28] Choi, O., Cho, S. K., Kim, J., Park, C. G., dan Kim, J. In Vitro Antibacterial Activity and Major Bioaktive Components of Cinnamomum verum Essential Oils Against Cariogenic Bacteria, Streptococcus mutans and Streptococcus sobrinus. Asian Pacific Journal Trop Biomed, 6(4): 308-314. 2016.

[29] Sapara, T. U., Waworuntu, O., Juliatri. Efektivitas Antibakteri Ekstrak Daun Pacar Ait (Impatiens balsamina L.) terhadap Pertumbuhan Porphyromonas gingivalis. Jurnal Ilmiah Farmasi, 5(4): 10-17. 2016.

[30] Lekal J.A. dan Watuguly, T. Analisis Kandungan Flavonoid pada Teh Benalu (Dendropohtoe pentandra (L.) Miq.). Jurnal Biopendix, 3(2):154-158. 2017.

[31] Nurminabari, I. S., Widiantara, T., dan Irana, W. Pengaruh Perbandingan Serbuk Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) dengan Cengkeh (Syzygium aromaticum L.) dan Konsentrasi Gula Stevia (Stevia rebaudiana B.) terhadap Karakteristik The Celup Daun Mengkudu (Morinda citrifolia L.). Pasundan Food Technology Journal, 6(1): 18-22. 2019.

[32] Putri, R. M. S. dan Amrizal, S. N. Optimasi Formula Minuman Fungsional Serbuk Instan dari Brunok (Acaudina molpadioides) dengan Metode Pengeringan Busa (Foam Mat Drying). Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil, 4(2):73-78. 2020.

[33] Arisanti, D. dan Mutsyahidan, A. M. A. Karakteristik Sifat Fisikokimia Teh Herbal “Sekam” (Serai Kombinasi Kayu Manis) sebagai Minuman Fungsional. Jurnal Technopreneur, 6(2): 62-66. 2018.

[34] Sinaga, M. S., Siagian, P. D., dan Ariska, R. Pemanfaatan Ekstrak Daun Sambung Nyawa (Gynura procumbens [Lour].Merr) sebagai Antioksidan pada Minyak Kelapa Menggunakan Pelarut Metanol. Jurnal Teknik Kimia USU, 6(2): 41–47. 2017.

[35] Yuwanda, A., Adina, A. B., dan Budiastuti, R. F. Kayu Manis (Cinnamomum burmannii (Nees dan T. Nees) Blume): Review tentang Botani, Penggunaan Tradisional, Kandungan Senyawa Kimia, dan Farmakologi. Journal of Pharmacy and Halal Studies, 1(1): 17–22. 2023.

Downloads

Download data is not yet available.